Unscheinbare Zutaten, fantastisches Ergebnis (für 2-3 Personen):
Ärmel hochkrempeln und los geht's!
- 350 g Süßkartoffeln (geschält)
- 1/2 große Sellerieknolle
- 250 g Mehl
- 50 g Margarine
- 1 EL Sojamehl verquirlt mit 2 EL Wasser
- 1 TL Salz, Pfeffer, frischer Muskat, Prise Zucker
- Panade Teil I: 200 g Mehl + 250 ml Sojamilch oder Wasser + 1 EL Senf + 1 TL Salz
- Panade Teil II: 1/3 Sesam + 1/3 Mehl + 1/3 Paniermehl
- Rosmarin nach Geschmack
- Öl /Margarine zum Braten
- Grillgewürz
- Preiselbeeren (oder Rote Grütze etc.)
- Empfehlung: Gurkensalat als Beilage
Ärmel hochkrempeln und los geht's!
- Nachdem ihr einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufgesetzt habt, schält ihr die Süßkartoffeln und schneidet sie in etwa 6-8 Stücke (siehe Größe auf Bild #2). Wenn das Wasser kocht, schmeißt ihr die Stücke hinein und stellt euren Timer auf 8 Minuten.
- In dieser Zeit schält ihr eure Sellerieknolle und schneidet sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Nach Ablauf des Timers, gebt ihr diese ebenfalls in das kochende Wasser und lasst alles weitere 7-8 Minuten vor sich hinköcheln.
- Jetzt bereitet ihr den Gnocchi-Teig vor: Dazu mischt ihr 250 g Mehl mit 50 g Margarine, gebt den verquirlten Ei-Ersatz dazu (Sojamehl + Wasser) und würzt das Ganze mit 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker.
- Falls jetzt die Selleriescheiben und Süßkartoffeln fertig sein sollten, so schüttet alles vorsichtig in ein Sieb und lasst es kurz abkühlen.
- Nun mischt ihr die Zutaten für Panade I in einer großen Schüssel und die Zutaten für Panade II auf einem tiefen Teller zusammen.
- Außerdem hackt ihr den Rosmarin und stellt ihn beiseite. Gegebenfalls bereitet ihr an dieser Stelle euren Gurkensalat vor (mit einem Essig-Öl-Salz-Pfeffer-Dressing).
- Für die süßen Gnocchis setzt ihr nun einen neuen Topf mit Salzwasser auf.
- Die Süßkartoffel-Stücke werden nun mit einem Handmixer püriert und in den vorbereiteten Gnocchi-Teig gemischt. Dann bemehlt ihr eure Arbeitsfläche und Hände, formt aus dem Teig etwa daumendicke Rollen und schneidet diese in daumenbreite Stücke. Die Stücke könnt ihr nach Belieben zu Kugeln oder Eiern rollen.
- Jetzt ist es an der Zeit zwei Pfannen auf den Herd zu stellen. In eine kommt Öl, in die andere Margarine und Rosmarin.
- Die Selleriescheiben werden erst in Panade I und anschließend in Panade II gewälzt. (Ganz schöne Schweinerei, wa?!) Danach legt ihr sie vorsichtig in die heiße Öl-Pfanne. Gerne dürft ihr von Zeit zu Zeit Öl nachgießen, wenn euch die Pfanne zu trocken erscheint.
- Wenn das Wasser gut kocht, schmeißt ihr eure Gnocchi hinein und fischt sie mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (dauert nur ca. 2-3 Minuten). Sie wandern direkt in die heiße Rosmarin-Margarine-Pfanne.
- Jetzt habt ihr's fast geschafft: Die Gnocchi und Schnitzel würzt in nach mehrmaligem Wenden mit Salz und Pfeffer. Die Schnitzel zusätzlich mit einem Grillgewürz eurer Wahl. Dann richtet ihr alles elegant auf einem Teller an. – Zusammen mit dem Gurkensalat und den Preiselbeeren ist das Gericht vollständig. Yihaa!
http://www.youtube.com/watch?v=jGJFINIELik Das ist Liebe!