Einfach, schnell, lecker, schmecker (für 2-3 Personen):
Ready?!
- 50 g Cashew-Kerne (Wer keinen gute Mixer hat, lässt sie über Nacht in einem Glas mit Wasser einweichen und schüttet dieses vor Gebrauch ab.)
- 50 g Pinienkerne
- 200 ml neutrales Öl (Ich selbst mag das herrlich-nussige und supergesunde Leinöl am liebsten. Nachteil: Etwas teuer.)
- 1 große Hand Rucola
- 1 Avocado
- 1 TL Salz (mindestens)
- 1 TL (brauner) Zucker
- knapp 1 TL Hefeextrakt (Alternativ: Hefeflocken)
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 350 g lange, italienische Nudeln (Für Neigschmeckte: Ja, italienische Pasta = ohne Ei. Sucht euch aus, was ihr mögt: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/99/Pasta_2006_1.jpg)
Ready?!
- Nachdem ihr die Knoblauchzehe und die Avocado geschält (und die Avocado vom Stein entfernt) habt, schmeißt ihr nacheinander alle Zutaten (außer logischerweise die Nudeln) in euren Mixer und setzt einen großen Topf mit Salzwasser auf.
- Jetzt geht es ans Mixen. Falls euer Mixer damit nicht fertig wird, obwohl ihr die Cashew-Kerne habt einweichen lassen (s.o.), dann gießt einfach noch ein wenig mehr Öl dazu. Dieses Pesto wird ohnehin eher cremig als ölig und darf daher noch gestreckt werden.
- Wenn die Nudeln nach Packungsanweisung zubereitet worden sind, schüttet ihr sie in einen Sieb, gebt einen Schuss Öl darüber und mischt sie gut durch.
- Anschließend gebt ihr sie in einen hübschen Teller und toppt das Ganze mit dem Pesto und ein paar Rucolablättern. (Meer)salz und (schwarzen) Pfeffer darübergeben und genießen ...